«Борщевой набор» заметно подешевел. За год овощи из так называемого борщевого набора в России стали дешевле почти на 25%, заявил исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.
Виктор Левин
Сильнее всего снизились цены на картофель (-38,7%), капусту (-37,3%), лук (-34,3%) и свеклу (-33,4%). По словам Дмитрия Вострикова, основная причина — хороший урожай прошлого сезона. По большинству овощных культур сборы оказались выше, чем годом ранее, что увеличило предложение на рынке. Дополнительное влияние оказывает поступление продукции нового урожая. Эксперт прогнозирует дальнейшее снижение цен в ближайшие месяцы благодаря сезонному росту предложения.
Кому снижение стоимости овощей в радость
Действительно, снижение цен на ключевые компоненты борщевого набора стало одним из самых заметных трендов на продовольственном рынке России за последний год. Для массового потребителя это означает, что приготовление традиционного первого блюда обойдется значительно дешевле, чем в предыдущем сезоне. Особенно ощутимо это для семей с невысоким доходом, где борщ остается основой ежедневного рациона. Удешевление овощей напрямую отражается на себестоимости не только домашней кухни, но и продукции предприятий общественного питания, столовых при школах и больницах, что создает предпосылки для стабилизации цен в социально значимом сегменте.
Однако за положительной статистикой скрывается и более глубокая экономическая логика. Высокий урожай прошлого сезона стал следствием не только благоприятных погодных условий, но и последовательной государственной политики по поддержке сельхозпроизводителей, включая субсидирование посевных работ и льготное кредитование. При этом эксперты напоминают, что изобилие на рынке не всегда гарантирует рентабельность самих аграриев. Падение оптовых цен на картофель и капусту может ударить по доходам фермерских хозяйств, которые закладывали урожай по более высокой себестоимости из-за роста цен на удобрения и ГСМ. Баланс между доступностью продуктов для покупателей и справедливой маржой для производителей остается тонким и требует постоянного мониторинга.
Важным фактором, закрепляющим тенденцию к снижению, является постепенное замещение прошлогодних запасов продукцией нового урожая. Ранние сорта овощей из южных регионов и тепличных хозяйств уже поступают на прилавки, и их предложение будет нарастать по мере продвижения сезона. В июне-июле традиционно происходит пик поступления молодых картофеля, свеклы и моркови, что механически давит на цены вниз. При отсутствии форс-мажорных погодных явлений в регионах основного товарного земледелия, прогноз Дмитрия Вострикова о дальнейшей коррекции стоимости выглядит вполне реалистичным на ближайшие два-три месяца.
Низкая закупочная цена овощей делает их производство нерентабельным
Нельзя не отметить, что в структуре общей инфляции продовольственного рынка борщевой набор играет роль индикатора для овощной группы в целом. Устойчивое снижение цен на него сдерживает общий рост стоимости продуктовой корзины, что особенно важно в условиях, когда другие категории товаров (мясо, молочная продукция, импортные фрукты) демонстрируют повышение. Именно овощной сегмент сейчас выступает главным дезинфляционным фактором для Росстата и Центробанка. Если тенденция сохранится, в годовом выражении это может внести заметный вклад в замедление продовольственной инфляции, которая остается головной болью для регуляторов.
Вместе с тем, аграрии уже высказывают опасения, что низкая закупочная цена может снизить их мотивацию к закладке больших объемов на хранение в следующем сезоне. Логика рынка проста: если картофель или капусту продавали убыточно, посевные площади под эти культуры могут сократиться, что уже в конце 2026 года спровоцирует обратный ценовой маятник. Поэтому текущая ситуация, при всей ее радости для покупателя, требует от отраслевых ассоциаций и Минсельхоза продуманных мер по контрактации и интервенциям, чтобы не допустить резкого дефицита и нового скачка цен, который может быть куда болезненнее нынешнего удешевления.